El diplomado de Mixología Moderna (Coctelería) ofrece una formación integral diseñada para preparar a profesionales en el arte de la mixología contemporánea. Este programa es crucial para aquellos que buscan destacarse en la industria de la hospitalidad y la gastronomía, proporcionando habilidades avanzadas en la creación de bebidas y la gestión de barras.
Objetivos del Programa:
Objetivo General:
• Implementar las técnicas servicio y bar considerando las tendencias actuales de la coctelería moderna, promoviendo la creatividad y la excelencia en el servicio.
Objetivos Específicos:
1. Aplicar las técnicas fundamentales de preparación de cócteles. 2. Elaboración de nuevas recetas considerando las tendencias en mixología. 3. Aplicar técnicas para la presentación y decoración de bebidas internacional. 4. Aplicación de técnicas para el servicio y gestión en el bar.
Módulos:
El diplomado se desarrollará mediante una combinación de clases teóricas y prácticas. Cada sesión de 4 horas se dividirá en una parte teórica donde se presentarán los fundamentos y conceptos clave, seguida de una parte práctica en la que los participantes podrán aplicar lo aprendido bajo la supervisión de instructores experimentados.
NOMBRE DEL MÓDULO
CONTENIDO A DESARROLLAR EN EL MÓDULO (TEMAS)
FECHAS
Fundamentos de la Coctelería Moderna
Introducción a la historia y evolución de la coctelería moderna.
Equipamiento básico de barra y herramientas necesarias.
Principios fundamentales de mixología y técnicas de mezclado.
Uso adecuado de licores, destilados y otros ingredientes básicos.
14 horas
Técnicas Avanzadas de Mixología
Técnicas de preparación avanzada: agitado, mezclado, maceración.
Elaboración de jarabes, bitters y otros ingredientes caseros.
Utilización de ingredientes frescos y técnicas de infusión.
Creación y adaptación de recetas originales.
Evaluación sensorial y equilibrio de sabores en los cócteles.
14 horas
Gestión de Barra y Servicio al Cliente
Diseño y organización eficiente de la barra.
Control de inventarios y costos en la gestión de bebidas.
Técnicas de upselling y atención al cliente.
El arte de la presentación: cristalería, decoración y garnitura
Estrategias para la fidelización del cliente y manejo de quejas.
12 horas
Coctelería Internacional y Tendencias Actuales
Estudio de cócteles clásicos y contemporáneos de diferentes culturas.
Análisis de tendencias globales en coctelería y mixología.
Innovaciones en técnicas de presentación y servicio.
Exploración de ingredientes exóticos y nuevas combinaciones
Aplicación práctica de conceptos aprendidos en la creación de nuevas recetas.
13 horas
Emprendimiento en coctelería y Marketing
Planificación y desarrollo de conceptos para nuevos negocios de coctelería.
Estrategias de marketing y posicionamiento de marca.
Elaboración de cartas de bebidas y menús de cocteles.
Gestión de eventos y catering de bebidas.
Aspectos legales y regulaciones en el sector de bebidas alcohólicas.
13 horas
Administración de Bares
Estructura organizacional y roles en el bar.
Planificación estratégica y modelo de negocio.
Gestión financiera aplicada a bar.
Innovación y tecnología en la administración de bares.
