Certificación en Mixología y Coctelería Profesional

PRESENTACIÓN DEL PROGRAMA:

Certificación Universitaria con Aval Internacional.

Diploma digital oficial otorgado por la Universidad Interamericana de Panamá, al cumplir con el 100% de asistencia a las sesiones programadas.

Cada microcredencial cuenta con respaldo internacional, garantizando estándares académicos reconocidos globalmente.

El certificado incluye una insignia digital blockchain, verificable y permanente, que asegura autenticidad y reconocimiento mundial.

La insignia puede compartirse en LinkedIn, currículum digital y otras plataformas profesionales, fortaleciendo la empleabilidad y visibilidad del logro académico.

Este programa busca profesionalizar el arte de la barra a través de un modelo flexible de 7 microcredenciales que integran técnica, ciencia y gestión. En un mercado que hoy exige experiencias sensoriales completas, el diplomado responde a la tendencia global de especialización en nichos como la enología y la mixología saludable.

Para el participante: ofrece una ruta de aprendizaje modular que permite adquirir habilidades específicas de alta demanda y construir un perfil multidisciplinario de élite.

Para la organización: garantiza personal altamente capacitado para elevar el ticket promedio, innovar en la oferta de autor y optimizar la rentabilidad del negocio.

OBJETIVOS DEL PROGRAMA:

• Objetivo General:

Profesionalizar de manera integral a los especialistas del sector de bebidas, proporcionando las herramientas técnicas, científicas y de gestión necesarias para diseñar y ejecutar experiencias sensoriales de alto nivel en coctelería, barismo y enología, mediante un modelo flexible de microcredenciales que potencia la competitividad en la industria global de la hospitalidad.

• Objetivos Específicos:
  • Dominar las técnicas fundamentales y de vanguardia en coctelería, barismo y enología para garantizar una ejecución técnica impecable y estandarizada en cualquier entorno profesional.
  • Diseñar propuestas de autor y menús conceptuales que integren ingredientes innovadores, fermentados y tendencias de consumo actuales (No & Low ABV) para diferenciar la oferta comercial.
  • Optimizar la rentabilidad de la barra mediante el cálculo preciso de costos (GP), la gestión eficiente de inventarios y el diseño de experiencias que incrementen el ticket promedio del establecimiento.

COMPETENCIAS QUE EL PARTICIPANTE VA A ADQUIRIR:

El participante será capaz de:

• Dominio Técnico Integral: Ejecutar con precisión técnicas de coctelería clásica, y protocolos de servicio y cata de vinos.
• Innovación y Diseño de Autor: Crear recetas originales y cartas de bebidas (Signature Drinks) que equilibren creatividad, estética y tendencias actuales del mercado.
• Aplicación de Mixología Científica: Manipular texturas, clarificados y procesos químicos para elevar la experiencia sensorial del consumidor.
• Gestión de Operaciones y Costos: Administrar inventarios, estandarizar procesos y calcular el costo de recetas (GP) para asegurar la rentabilidad de la barra.
• Especialización en Bienestar y Salud: Elaborar propuestas de coctelería saludable, fermentados naturales y opciones Low & No ABV (sin alcohol) de alta complejidad.
• Liderazgo y Hospitalidad: Gestionar el servicio al cliente con estándares de alta gama, aplicando psicología de ventas y una comunicación efectiva en entornos de hospitalidad.

CONTENIDO ACÁDEMICO

Prof. José Morales: Docente con sólida formación en educación superior y amplia trayectoria en la industria turística y de hospitalidad. Posee una Maestría y un Postgrado en Docencia Superior (ISAE), un Diplomado en Vinos – Sommelier (USMA) y es Licenciado en Turismo con Énfasis en Hotelería y Servicios a Cruceros (UAM). Cuenta con años de experiencia impartiendo clases y capacitaciones en programas académicos y de formación continua, integrando conocimientos teóricos con aplicaciones prácticas en la industria. Ha participado como jurado en distintos concursos especializados, aportando criterio técnico y experiencia profesional en la evaluación de competencias. Su perfil combina docencia universitaria, expertise en turismo y hotelería, y formación especializada en enología y sommellerie, lo que le permite ofrecer una visión integral y actualizada en los programas académicos que dicta.

Prof. Leonel Saavedra: Magíster en Administración de Negocios de Alimentos y Bebidas (Instituto de Estudios Universitarios, México) y Licenciado en Gastronomía (Universidad de Panamá). Posee formación especializada en Enología y Sommellerie (Grupo Esneca, Universidad de Salamanca) y el Certificado WSET Nivel 2 en Vinos, además de múltiples certificaciones en gestión gastronómica y costos. Ha sido reconocido con cinco galardones en concursos gastronómicos nacionales e internacionales y cuenta con amplia experiencia como docente en la Universidad de Panamá y la Universidad Interamericana de Panamá, aportando una visión integral que combina formación académica, experiencia práctica y logros profesionales en la industria gastronómica.