Ya puedes inscribirte para participar en el concurso culinario rumbo a chile 2018.
Acercate con nuestro chef ejecutivo para una entrevista, es muy sencillo solamente responde a 12 preguntas y sabras si eres candidato a nuestra competencia. Son 24 estudiantes que competiran de forma individual en 6 fechas.
Una vez completado el formulario se deberá mandar al correo de Santiago.kantun@uip.pa junto con el diseño del plato a presentar.
Dinámica y funcionamiento
La puntualidad en la presentación será un elemento que se tiene que tomar en cuenta con el máximo rigor de la competencia.
El concursante dispondrá de 1 hora para elaborar los 4 componentes del menú. Amuse-bouche) La entrada, plato principal y postre de cada concursante, los intervalos en la cocina será cada 5 minutos, La presentación del menú será por orden numérico y con un intervalo de 15 minutos se presentará el siguiente participante. Cada participante tendrá que elaborar tres menús completos para la degustación y critica de los jurados.
Composición y presentación del menú
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Pequeña entrada fría o caliente (Amuse-bouche)
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Entrada principal fría o caliente.
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Plato principal, carne, aves de corral pescados, mariscos, animales exóticos permitidos.
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Postre
Puntuación
Máxima puntuación: 100 puntos
- Sabor: 20 puntos
- Presentación: 20 puntos
- Textura: 10 puntos
- Aroma: 10 puntos
- Innovación: 20 puntos
- composición: 20 puntos
Requisitos de los participantes
- Edad mínima: 20 años cumplidos en la fecha de la competición.
- Ser estudiante activo.
- Excelente manejo de técnica Culinaria.
- 1 concursante por equipo.